Rezept Brotsalat mit Alblinsen

🥖Brotsalat: gemütlich & rustikal. Echtes Soulfood für kalte Tage.

Die Kombination aus goldbraun geröstetem Brot, milden Alblinsen und winterlichem Gemüse bringt Farbe und Wärme auf den Teller. Mit süß-karamellisierten Walnüssen und einer feinen Säure im Dressing ist er ein wunderbar ausgewogener Begleiter durch den Februar.

Zutaten für 4–6 Personen

(je nachdem, ob Vorspeise oder leichter Hauptgang)

200 g Alblinsen, bissfest gekocht
1 Rote Bete, gekocht, geschält, gewürfelt
6 EL Walnüsse, mit 1 EL Zucker in Pfanne karamellisiert und grob gehackt
1 rote Zwiebel, gewürfelt und in etwas Olivenöl gedünstet
1 Stange Frühlingslauch in feine Scheiben geschnitten
250 g Brot, Weckle, Brezel o. Ä. vom Vortag (oder 2 Tage alt), gewürfelt/gerupft (ca. 2 x 2cm) und in Rapsöl goldbraun geröstet
100 g gemischter Blattsalat
1 Karotte, fein geraspelt

Dressing

1 EL Dijonsenf
6 EL Weißweinessig (max. 5%ig)
6EL Olivenöl
1 EL Zucker
50ml Apfelsaft
200ml Gemüsebrühe (oder Kochwasser von den Linsen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise gemahlener Koriander

Weintipp

Weingärtner Marbach

Tobias Mayer Cuvée Edition

11,5% vol.

Rubinrote Farbe. Komplex und füllig an Gaumen und Nase. Gut eingebundene Tanninnstruktur. Aromen von schwarzen Beeren, Piment, Vanille. Feine Röstaromen von Holz- und Barriquefass, von angenehmem Trinkfluss. Würzig-vegetabil, gehaltvoll.

7,40€

https://www.weingaertner-marbach.de/produkt/tobias-mayer-cuvee/?srsltid=AfmBOorCFDs4zKqIU_tyL0fCc4TUzkgfgjUo_kJlD0SBI7bxFDpKziUI