Wenn der Herbst einen Geschmack hätte, dann vielleicht genau diesen: warme Äpfel, feiner Zimt, cremiges Frischkäse Frosting und eine großzügige Portion Karamell. Unsere Apple Cinnamon Rolls sind genau das richtige Rezept für gemütliche Herbsttage. Der fluffige Hefeteig wird mit einer süßen Zimtfüllung bestrichen, zu Schnecken aufgerollt und anschließend mit Sahne besonders saftig gebacken. Getoppt werden die Cinnamon Rolls mit cremigem Frosting, karamellisierten Äpfeln und Karamellsauce.
Das Ergebnis? Ein echtes Wohlfühlrezept, das perfekt zu einem entspannten Nachmittag mit Familie und Freunden passt.
Das Geheimnis besonders fluffiger Cinnamon Rolls
Für dieses Rezept verwenden wir einen sogenannten Tangzhong. Dabei wird ein kleiner Teil des Mehls zusammen mit Milch erhitzt, bis eine dicke Creme entsteht. Diese Methode sorgt dafür, dass der Teig besonders weich und saftig wird und die Cinnamon Rolls auch nach dem Backen schön fluffig bleiben.
Zutaten
Für den Teig
- 650 bis 700 g Mehl
- 100 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml Vollmilch
- 100 ml Sahne
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 10 g Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Tangzhong
- 30 g Mehl
- 150 ml Milch
Für die Füllung
- 120 g weiche Butter
- 130 g brauner Zucker
- 30 g weißer Zucker
- etwas Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für das Frosting
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 50 g Puderzucker
- etwas Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für das Topping
- Karamellsauce
- 2 Äpfel
- etwas Butter
- etwas Zucker
- 100 ml Sahne
- Pekannüsse nach Wunsch
Zubereitung
1. Tangzhong vorbereiten
Mehl und Milch in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Masse deutlich eindickt und eine cremige Konsistenz bekommt, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Hefeteig zubereiten
Mehl, Zucker, Trockenhefe, Milch, Sahne, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zusammen mit dem abgekühlten Tangzhong verkneten.
Anschließend die weiche Butter und das Salz hinzufügen und den Teig mehrere Minuten weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Cinnamon Rolls füllen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
Für die Füllung Butter, braunen Zucker, weißen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Salz miteinander vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Teig anschließend in gleich große Streifen schneiden und jeden Streifen zu einer Schnecke aufrollen.
4. Noch einmal gehen lassen
Etwas Karamellsauce auf dem Boden einer Backform verteilen und die Cinnamon Rolls mit etwas Abstand hineinsetzen.
Die Form erneut abdecken und die Schnecken weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
5. Cinnamon Rolls backen
Die Sahne gleichmäßig über die aufgegangenen Schnecken gießen.
Anschließend bei 180 °C Ober Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Cinnamon Rolls schön goldbraun sind.
6. Cream-Cheese-Frosting zubereiten
Frischkäse, Puderzucker, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz zu einer glatten Creme verrühren.
Die Cinnamon Rolls nach dem Backen kurz abkühlen lassen und das Frosting anschließend großzügig darauf verteilen.
7. Äpfel karamellisieren
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelstücke hineingeben und mit etwas Zucker bestreuen. Die Äpfel bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.
Anschließend auf den Cinnamon Rolls verteilen, mit zusätzlicher Karamellsauce beträufeln und nach Wunsch mit Pekannüssen verfeinern.
Perfekt für gemütliche Herbsttage
Noch leicht warm schmecken die Apple Cinnamon Rolls besonders gut. Der fluffige Teig trifft auf cremiges Frosting, süß säuerliche Äpfel und eine feine Karamellnote.
Dazu noch eine Tasse Kaffee, Tee oder einfach ein gemütlicher Nachmittag zu Hause und der Herbst kann kommen.
Unser Tipp: Die Cinnamon Rolls lassen sich wunderbar vorbereiten und eignen sich deshalb auch perfekt für einen herbstlichen Brunch oder einen entspannten Nachmittag mit Freunden.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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