Für einen geselligen und genussvollen Jahreswechsel sind Raclette und Fondue die perfekten Begleiter. Diese traditionellen Schweizer Gerichte bieten nicht nur eine abwechslungsreiche Mahlzeit, sondern auch eine großartige Möglichkeit, gemeinsam mit Freunden und Familie zu feiern. Wir stellen Euch heute Fondue- und Raclette Variationen sowie den passenden Wein für Euer Silvesteressen vor.
Klassiker an Weihnachten: Fondue und Raclette
Eine Zeit lang galten die beiden aus der Schweiz stammenden Klassiker Fondue und Raclette als nicht mehr zeitgemäß auf der Silvesterparty. Doch das hat sich mittlerweile geändert, und die beiden Gerichte sind wieder absolut im Trend. Grund dafür sind die schier unbegrenzten Variationsmöglichkeiten mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder sogar vegan.
Raclette-Variationen
Internationale Varianten, wie Pizza-Raclette oder auch Raclette Pfännchen mit Tortilla und Avocadocreme bilden eine kreative Alternative zum klassischen Raclette. Ebenso kann Raclette mit allen möglichen Fisch- und Meerestiersorten kombiniert werden, aber auch schwäbisch mit Kraut und Spätzle ist denkbar.
Beim klassischen Raclette stellt die Weinauswahl auf Grund des geschmolzenen Käses eine besondere Herausforderung dar. Grundsätzlich passen allerdings leichte Weißweine, wie zum Beispiel ein Weißburgunder.
Unsere Weinempfehlung:
Württembergische Weingärtner-Zentralgenossenschaft E.G.
2023 Weißburgunder trocken Edition Gourmet
11,5 Vol.-%
In der Nase feine Aromen von Steinobst und Zitrone. Am Gaumen elegant mit feiner Note von frischen Birnen, Aprikose und Ananas.
Preis: 5,25 € | wzg-weine.de
Fondue-Trends
Auch beim Fondue gibt es unendlich viele Variationen, auch in der Menüabfolge. So kann ein etwas leichteres Fischfondue als Vorspeise serviert werden, während sich Käse-, Gemüse- und Fleischfondue eher als gehaltvoller Hauptgang eignen. Auch hier sind die Variationsmöglichkeiten nahezu so groß wie die Geschmäcker selbst. Es gibt beispielsweise die chinesische Variante des „Fettfondues“ mit typischen Gemüsesorten und Dips. Ebenso kann der Fondue-Käse mit Wein und Gewürzen verfeinert werden. Zum Dessert eignet sich die Variante des Schoko-Fondue mit allerlei Früchten. Auch hier kann die Schokolade mit Gewürzen, wie Chili oder Ingwer verfeinert werden.
Zurück zum klassischen Käsefondue.
Unsere Weinempfehlung:
Heuchelberg Weingärtner
2024 Levitage trocken „Move for Nature“
12 Vol.-%
Ein farbkräftiger Rotwein mit Waldbeer- und Kirscharomen – vollmundig, rund und warm.
Erhältlich in Getränkefachmärkten und ausgewählten EDEKAs
Fingerfood
Alternativ zu den eher gehaltvollen Klassikern bietet sich für die Silvesterparty Fingerfood an. Auch hier sind die Möglichkeiten schier unbegrenzt. Habt Ihr schon mal von schwäbischem Fingerfood gehört? Das passt natürlich bestens zu unserem Württemberger Wein. Wie wäre es mit Blutwurst-Tapas, Spätzle-Bites, Flädle-Snacks, Käse-Talern oder Räucherschinken-Schnecken? Dazu eine Wildplatte und ein leckerer schwäbischer Kartoffelsalat und Ihr seid der Star des Fingerfood-Buffets!
Unsere Weinempfehlung
Genossenschaftskellerei Heilbronn
2022 Ursprung Trollinger trocken
12 Vol.-%
Ausdrucksstarker Rotwein mit eleganter, milder Säure und einem Duft nach roten reifen Beeren.
Preis: 6,55 € | wg-heilbronn.de
Mehr leckere Rezepte findet Ihr im „Echt Württemberger“ Blog unter der Kategorie Genuss!
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Erstellt am 28. Dezember 2024
