Rezept: Apfelküchle

Apfelküchle – saftig, warm und süß!

🍂✨ Fast nichts steht so sehr für den Herbst wie der Duft von frisch gebackenen Apfelküchle! Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und süß – dazu ein Hauch von Zimt und ein fruchtiger Zwetschgenröster.

Das Rezept für die Apfelküchle

100g Mehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
150ml Milch
2 Eier
2-3 große Äpfel
Butterschmalz zum Ausbacken
Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen

Zubereitung

1 Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz dazugeben. Die Milch leicht erwärmen und unterrühren. Der Teig sollte dickflüssig werden. Mit einem Geschirrtuch abdecken, 20 Minuten ruhen lassen.

2 Die Äpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Die Eier trennen. Das Eigelb in den Teig einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einer Gabel unter den Teig heben.

3 Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben in den Teig tauchen und im Fett anbraten, wenden. Wenn beide Seiten goldbraun sind, die Apfelküchle aus der Pfanne nehmen. Auf einem Papiertuch vom Fett abtropfen lassen.

4 Mit Puderzucker und einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Und weil wir ja auch ein paar Zwetschgen gesammelt haben, gibt es zu den Küchle einen schnellen Zwetschgenröster. Die Zwetschgen werden halbiert, mit etwas Zucker in der Pfanne erhitzt und im eigenen Saft geschmort, bis sie weich werden.

Weintipp

Und diese Weine passen perfekt zu Apfelküchle.

Weinkellerei Hohenlohe

2023 Riesling Sekt Brut

12,5%

Die blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und das saftige Bouquet von Pfirsich, Apfel und Holunder wirken verführerisch. Am Gaumen begeistert der Riesling-Sekt vor allem durch sein lebhaftes Spiel von Süße und Säure, das für prickelnde Genussmomente sorgt.

9,65€

https://shop.fuerstenfass.de/produkt/riesling-sekt-8925/

Weingärtner Markelsheim

2023 Kerner Spätlese Edition Genuss

11,5%

Dieser Wein präsentiert sich in einer goldgelben Farbe und duftet nach Pfirsich, Apfel und weißer Schokolade. Geschmacklich treten fruchtige, aber auch blumige Aromen hervor, welche mit einem Hauch Vanille abgerundet werden.

6,50€

https://www.markelsheimer-wein.de/kerner-spaetlese

Weingärtnergenossenschaft Sternenfels

2023 Weißwein Cuvée “Sandgold”

Eine fein fruchtig Weißweincuvee aus den Rebsorten Müller-Thurgau Muskateller und der neuen Piwi Rebsorte Sauvitage. Geprägt von Aromen aus Muskat, Pfirsich und Apfel.

Den Wein findet Ihr ausschließlich in der Verkaufsstelle der Weingärtnergenossenschaft Sternenfels.