Rezept: Crostini mit Ziegenfrischkäse, Lachs & Spargel

Wer feiert die Spargelzeit genauso wie wir? Aber immer nur das klassische Spargelgericht mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise wird irgendwann auch langweilig, oder? Deshalb haben wir heute für Euch im Blog unser neues Rezept: Crostini mit Ziegenfrischkäse, Lachs und Spargel.

Mit seinen verspielten Attributen, wie der mild-säuerlichen Note des Frischkäses gepaart mit dem Salzigen des Lachs und dem Knackigen der Brotscheiben, eignet sich dieses Rezept perfekt als Vorspeise oder als Teil eines Buffets bei festlichen Anlässen, aber auch als Snack zwischendurch oder als Fingerfood bei geselligen Get-togethers.

Zutaten (für 6 Crostini-Scheiben)

Zubereitung

1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen, Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen und für 8 Minuten rösten.
2. Spargelspitzen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten und Salz und Zucker dazugeben.
3. Geröstete, noch warme Crostini mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
4. Räucherlachs und Spargelspitzen darauf drapieren. Mit etwas Dill und rosa Pfeffer verfeinern.

Unsere Weinempfehlung

Zu den Crostini passen natürlich auch wieder ein paar unserer Württemberger Weine. Hier findet Ihr unsere Auswahl:

Bottwartaler Winzer eG 2021 DIVANA Weißweincuvée trocken 12,5 %vol. Mit der weichen, fülligen Basis des Chardonnay verbindet sich in eleganter Weise der knackig-frische Duft des Sauvignon Blanc. Aromen von Cassis und Apfel sind flankiert von einer gut eingebundenen Säure. Dies macht den Wein mild und angenehm trocken. Ein Vergnügen vor, während und nach der Mahlzeit. Für 7,99€ gibt es die Cuvée hier.

Weinfactum eG 2020 Chardonnay *** trocken 13,0 %vol. Ein goldgelb leuchtender Chardonnay mit ebensoviel Frucht wie Kraft. Seine Barriquereife verleiht im edelste Röstaromen und ergänzt sein per se vielschichtiges Bouquet. Sein Geschmack im Mund und am Gaumen ist delikat und kapriziös. Trotz aller Klasse und Ausbauraffinessen bewahrt er sich eine natürliche Spritzigkeit. Für 19,80€ gibt es den Chardonnay hier zu kaufen.

Weingärtnergenossenschaft Hedelfingen eG 2021 Pfaffaklenga Riesling 11,0 %vol. Dieser feinherbe Weißwein nimmt im Glas eine blassgelbe bis hellgelbe Farbe an. Sein Geschmack erinnert an Äpfel, Pfirsich und Aprikosen – gepaart mit einem zarten Zitrusduft. Für 6,30€ könnt Ihr den Riesling hier kaufen.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit. Lasst es Euch schmecken!

Mehr Rezepte, Ausflugstipps und allerhand Weinwissen gibt es bei uns im Weinheimat Blog.
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