Rezept: Frische Kräuterpfannkuchen mit Spargel & Pesto

Seid Ihr auf der Suche nach einem köstlichen und einfachen Frühlingsrezept? Dann probiert diese herzhaften Kräuterpfannkuchen mit Spargel und Pesto – ein Rezept des Deutschen Weininstituts. Die Pfannkuchen werden mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch sowie würzigem Parmesankäse verfeinert, was ihnen ein wunderbares Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht.

Abgerundet wird das Gericht mit einem Basilikumpesto aus frischen Zutaten, wie Knoblauch, Pinienkernen und Olivenöl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und leckere Art, die Spargelzeit zu genießen. Lasst Euch von diesem Rezept inspirieren und zaubert ein leckeres Essen für Euch und Eure Lieben!

Zutaten (für 4 Personen – als Hauptgericht)

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Den Spargel in ausreichend kochendem Wasser mit einem Teelöffel Salz, einem halben Teelöffel Zucker und einem Esslöffel Öl etwa 20 Minuten weich kochen.
3. Die Blattpetersilie grob hacken und mit den Pinienkernen und den übrigen Zutaten im Mixer zu einem Pesto mixen.
4. Mehl, Eier und Milch zu einem Teig verrühren. Den Schnittlauch klein schneiden und unter den Teig heben.
5. In einer Pfanne mit etwas Öl die Pfannkuchen nacheinander ausbacken.
6. Einige Spargelstangen in einen Pfannkuchen einwickeln und mit Schinken und dem Pesto anrichten.

Unsere Weinempfehlung

Zu den frischen Kräuterpfannkuchen mit Spargel & Pesto empfehlen wir die folgenden Weine aus dem Sortiment unserer Genossenschaften:

Felsengartenkellerei Besigheim eG Chardonnay mit Weißburgunder „Terra S“ 11,5 & Vol. Die Cuvée schimmert melonengelb im Glas. Sie schmeckt lebendig und mineralisch. Säure und Süße umspielen ausbalanciert tänzelnd die Zunge, was den Wein zum „everybody‘s darling“ macht. In der Nase dominiert die Rebsorte Chardonnay mit Aromen, die an Birne, Aprikose und Stachelbeeren erinnern. 6,50 € | shop.felsengartenkellerei.de

Weinmanufaktur Untertürkheim eG 2021 Riesling * trocken 11,5 % Vol. Unglaublich charmanter Riesling mit Eleganz und ausgeprägter Frucht. 9,90 € | weinmanufaktur.de

Amthof 12 Rivaner trocken 11,0 % Vol. Fruchtiger Weißwein mit eleganter Struktur und fein-würzigen Aromen. 5,40 € | weinshop-amthof12.jimdo.com

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