Endlich müssen wir den Spekulatius nicht mehr heimlich kaufen, obwohl es ihn gefühlt seit August im Laden gibt. 🙂 Weihnachten steht kurz bevor und wir kombinieren die Klassiker, nämlich Glühwein und Spekulatius, in unserem neuen Rezept des Deutschen Weininstituts. Für das Rezept Glühwein-Spekulatius-Muffins haben wir dann auch wieder die perfekten Begleiter aus unseren Genossenschaften für Euch parat.
Glühwein-Spekulatius-Muffins
Zutaten für 12 Personen:
120 g Spekulatius | 1 EL Kakao |
250 g Mehl | 3 TL Backpulver |
250 g Butter | 1 TL Zimt (gemahlen) |
4 Eier | 1 Prise Nelken (gemahlen) |
125 g Zucker | Mark einer ½ Vanilleschote |
0.13 l Winzerglühwein | 2 EL Rum |
Zubereitung:
- Die Spekulatius zerbröseln. Dazu die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und dann mit einem Nudelholz darüber walken oder den Beutel gegen einen festen Untergrund schlagen.
- Backpulver sowie Mehl durch ein Sieb geben und mit den Spekulatiusbröseln und dem Kakao vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Butter sowie Zucker schaumig schlagen, die Eier einrühren. Vanille, Zimt, Nelken, Glühwein sowie Rum dazu geben und das Keks-Mehlgemisch einrühren.
- Eine Muffinform mit Muffin-Papierförmchen auslegen und dann die Masse zwei Drittel hoch einfüllen.
- Dann die Glühwein-Spekulatius-Muffins im auf 190 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Weinempfehlung:
Genossenschaftskellerei Heilbronn eG2020 Samtrot Spätlese11,5 Vol.-% Die Samtrot Spätlese präsentiert sich rubinrot im Glas. In der Nase offenbart dieser Samtrot ein schönes, warmes Aroma von reifen Pflaumen, Himbeeren sowie hochreifen Kirschen. Am Gaumen zeigt er sich mit frischer Frucht sowie harmonischer Restsüße. Die pikanten sowie zugleich weichen Gerbstoffe verleihen dem Samtrot seinen unverwechselbaren, zarten Charakter. Das jüngste Mitglied der Burgunderfamilie präsentiert sich duftend sowie samtig. 8,45 Euro | www.wg-heilbronn.de |
Fellbacher Weingärtner eG2021 Gewürztraminer fruchtig „Edition C“11,0 Vol.-% Ein unschlagbarer Duft, der an Rosen- und Orangenblüten erinnert, dazu eine stimmige Balance von brillanter Frische und edler Fruchtsüße. 7,50 Euro | www.fellbacher-weine.de |
Weingärtner Marbach eG2021 Marbacher Neckarhälde Muskat-Trollinger11,0 Vol.-% Elegantes Muskatbukett. Von pikanter, fruchtiger sowie edelreifer Art. Seine ausgefallenen Aromen machen ihn zum wahren Geschmackserlebnis. 5,90 Euro | www.weingaertner-marbach.de |
Immer aktuell informiert über das Neueste aus der Weinheimat Württemberg sowie jede Menge leckere Rezepte im Weinheimat Blog.