Endlich müssen wir den Spekulatius nicht mehr heimlich kaufen, obwohl es ihn gefühlt seit August im Laden gibt. 🙂 Weihnachten steht kurz bevor und wir kombinieren die Klassiker, nämlich Glühwein und Spekulatius, in unserem neuen Rezept des Deutschen Weininstituts. Für das Rezept Glühwein-Spekulatius-Muffins haben wir dann auch wieder die perfekten Begleiter aus unseren Genossenschaften für Euch parat.
Glühwein-Spekulatius-Muffins
Zutaten für 12 Personen:
| 120 g Spekulatius | 1 EL Kakao |
| 250 g Mehl | 3 TL Backpulver |
| 250 g Butter | 1 TL Zimt (gemahlen) |
| 4 Eier | 1 Prise Nelken (gemahlen) |
| 125 g Zucker | Mark einer ½ Vanilleschote |
| 0.13 l Winzerglühwein | 2 EL Rum |
Zubereitung:
- Die Spekulatius zerbröseln. Dazu die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und dann mit einem Nudelholz darüber walken oder den Beutel gegen einen festen Untergrund schlagen.
- Backpulver sowie Mehl durch ein Sieb geben und mit den Spekulatiusbröseln und dem Kakao vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Butter sowie Zucker schaumig schlagen, die Eier einrühren. Vanille, Zimt, Nelken, Glühwein sowie Rum dazu geben und das Keks-Mehlgemisch einrühren.
- Eine Muffinform mit Muffin-Papierförmchen auslegen und dann die Masse zwei Drittel hoch einfüllen.
- Dann die Glühwein-Spekulatius-Muffins im auf 190 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Weinempfehlung:
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