Rezept: Halbgefrorenes von der Ziegenmilch mit Lavendelwaffeln

Erlebe den zarten Duft von Lavendel und den vollen Geschmack von Ziegenmilch in diesem unwiderstehlichen Rezept des Deutschen Weininstituts für Lavendelwaffeln mit Ziegenmilchparfait! Diese Kombination aus knusprigen, blumigen Waffeln und cremigem, leckerem Parfait ist die perfekte Wahl für ein außergewöhnliches Dessert oder Frühstück am Wochenende. Der dem Waffelteig beigemischte Lavendelzucker verleiht den Waffeln einen einzigartigen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Das Parfait wird mit Ziegenmilch hergestellt und ist eine köstliche Alternative zum klassischen Milchparfait.

Probiere dieses besondere Rezept des Deutschen Weininstituts am besten mit einer unserer Weinempfehlungen und lass dich verzaubern!

Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

Halbgefrorenes von der Ziegenmilch: Die Eigelbe und die Ziegenmilch in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und die Creme kalt schlagen. Mit dem Abrieb der Orange und dem Tresterbrand aromatisieren.

Kuvertüre im Wasserbad verflüssigen und lauwarm in die Eimasse einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Parfaitform (dreieckig oder Dachrinnenform) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Mit Klarsichtfolie gut abdecken und mindestens 8 Stunden im Gefrierschrank frosten lassen.

Ca. 20 Minuten vor dem Servieren die Form aus dem Froster nehmen und das Parfait aus der Form stürzen. Die Folie entfernen und das Halbgefrorene in 8 Scheiben schneiden.

Lavendelwaffeln: Die Butter in einer Rührschüssel mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den Zucker dazu geben und etwas verrühren. Die Hälfte der Milch, den Lavendelzucker und das Backpulver dazu geben. Die Eier und zuletzt die restliche Milch unterrühren. Alles zusammen mit dem Handmixer etwa 2 Minuten gut verrühren, so dass eine möglichst homogene, ein wenig flüssige Masse entsteht. Den Teig portionsweise in einem Waffeleisen goldbraun backen.

Auf einem flachen Teller je 2 Scheiben Halbgefrorenes auf einer Waffel anrichten und mit Minzblättern dekorieren.

Weinempfehlungen

Teamwerk Esslingen 2022 Gewürz­traminer Spät­lese 11,5 % Vol. aromatisch, würzig, mild 9,00 Euro | www.weingaertneresslingen.de

Remstalkellerei eG PRIMO #2 Weißwein 12,0 % Vol. In der Nase ein südländischer Duft von Salbei und Lilien sowie reifer Quitte, im Geschmack quicklebendig mit feiner Frucht und Würze. PRIMO #2 bringt mediterranes Lebensgefühl ins Glas. 7,90 Euro | www.remstalkellerei.de

Weingärtner Cleebronn-Güglingen eG 2021 Cleebronner Michaelsberg Riesling Kabinett 10,0 % Vol. Aromen von Zitrusfrüchten und Stachelbeeren sind die schmackhaften Argumente dieses Rieslings. Fein verwoben sind Frische und Süße. Läuft sehr leichtfüßig und erinnert mit seinem balancierten Charme an die Klassiker der Mosel. Ein ziemlich genialer `Saufwein´ bei moderatem Alkoholgehalt! 7,10 Euro | www.cg-winzer.de

Immer aktuell informiert über das Neueste aus der Weinheimat Württemberg sowie jede Menge leckere Rezepte im Weinheimat Blog.

Ihr findet uns außerdem auch auf Facebook sowie Instagram. Wir freuen uns über ein Like.