Rezept Maultaschen

Hausgemacht wie bei Oma – herzhaft, deftig und einfach köstlich! ❤️

Diese Maultaschen mit Spinat, Brötchen, Kräutern und Fleischfüllung sind echtes Soulfood aus dem Süden. 🇩🇪✨

Zutaten

Nudelteig

300g Weizenmehl 405 oder 550
100g Dinkelmehl 630
100g Hartweizengrieß, fein
5 Eier (verquirlt)

Mit einer starken Rührmaschine oder von Hand zu einem glatten, sehr festen Teig kneten. Etwas ruhen lassen.

Füllung

1 Packung gehackter TK-Spinat
3 Brötchen (in kleine Stücke zerteilen, gefrorenen Spinat darüber geben und auftauen lassen)
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
½ Bund Frühlingszwiebeln (schneiden hacken, in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andämpfen)
800g gemischtes Hackfleisch
100g Brät
Etwas gerauchter Schweinehals, klein geschnitten
5 Eier (verquirlt)
Kräutersalz und Muskatnuss

Alles bis auf die Eier zum aufgetauten Spinat und den nun eingeweichten Brötchen

geben und richtig schön vermischen. Mit Kräutersalz und Muskat abschmecken.

Zubereitung

1 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3. mm dick ausrollen. Einen Streifen der Maultaschenfüllung auf die gesamte Nudelbahn aufbringen.

2 Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Nudelbahn von der Längsseite her aufrollen. Mit Hilfeeines Kochlö\els ca. 8cm breite Segmente eindrucken, durchschneiden und nochmals mit den Fingern fest zusammendrücken.

3 Maultaschen in leicht köchelndes Salzwasser legen und ca. 5 bis 10 Minuten garen.

Weintipp

Weingärtner Marbach

2021 Eberhard Ludwig Trollinger “Lemberger” Edition

13,0 % vol.

Dieser feine Trollinger Lemberger aus den Steillagen ist ein leichter, saftiger Wein von gutem Körper – perfekt zu schwäbischen Soulfood.

7,40€

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Fürstenfass

2023 Trollinger mit Lemberger halbtrocken

12,5 Vol. %

Ein vollmundiger, farbintensiver Rotwein mit einem feinblumigen Bukett und einem charmanten, verspielten Aroma. Am Gaumen zeigt er sich fruchtig, harmonisch und ausgewogen.

5,35€

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Weinfactum Bad Cannstatt

2022 Trollinger ★★ trocken

12,5 % vol.

Ein echter schwäbischen Klassiker! Trocken ausgebaut erstrahlt dieser Wein in neuem, holzbetonten Glanz. Die Kombination von Sauerkirschen, Hagebutte und Holz erfreuen jeden Trollinger-Liebhaber.

9,90€

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