Rezept: Spargelcremesuppe

Endlich ist es wieder soweit, die Spargelsaison hat begonnen! Deswegen zeigen wir euch heute das Rezept für einen echten Klassiker: Eine leckere Spargelcremesuppe. Dieses Gericht ist perfekt als Wohlfühlgericht geeignet und schmeckt am besten mit einem frischen Wein in der warmen Frühlingssonne.

Rezept (für 4 Personen):

• 500 g Spargel (grün)
• 200–250 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1–2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl 
• 200-400 ml Kochsahne
• Salz und Pfeffer
• Butter und Parmesan zum Verfeinern

Zubereitung

Zunächst müsst ihr den Spargel schneiden und in der Pfanne auf mittlerer Hitze mit Olivenöl, der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten. Sobald der Spargel fertig ist, könnt ihr euch um die Zubereitung der Kartoffeln kümmern. Dafür müssen diese nun gemeinsam mit der Kochsahne zusammen ebenfalls in die Pfanne gegeben werden und köcheln, bis sie weich geworden sind. Zuletzt kann das Ganze nun mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Nun Butter hinzugeben und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern. Anschließend alles zusammen zu einer samtigen Suppe pürieren und genießen!

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