Heute haben wir ein Ofengericht für Euch, das nicht nur wunderbar sättigt, sondern auch mit Kürbis, Süßkartoffeln & Spinat echtes Soulfood-Potenzial hat. Mit Maultaschen!
Während der Auflauf vor sich hin schmort, bleibt genug Zeit für ein Glas Wein & gute Gespräche. 🍷
Das Rezept für den Maultaschen-Auflauf
Für 2 Personen
- Maultaschen-Auflauf
- 6-8
- 3
- 300 g
- 1 kg
- 3
- 1
- 100 g
- 150 ml
- Zutaten für 2 Personen
- Maultaschen gekauft oder selber
- machen aus:
- Eiern
- Mehl, Brätfüllung, oder Käse-Spinat-
- füllung
- Kürbis Hokkaido
- Süßkartoffeln
- Mozzarrella / geriebener Käse
- Blattspinat
- Sahne
- Gemüsebrühe, Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Zubereitung
Den Kürbis halbieren und mit den Süßkartoffeln im Ofen 30 Min bei 160 Grad erhitzen. Für die Maultaschen die Eier mit dem Mehl verrühren, den Teig in den Kühlschrank stellen. Durch die Nudelmaschine drehen, breite Teigbahnen ausziehen, Brätfüllung oder Käsespinatmasseverteilen, die Teigbahnen zuklappen und mit einem Teigrädchen portionieren. In leicht kochendem Wasser ca. 5 bis 7 Minuten garen. Gebackene Kürbishälften und Süßkartoffelmit einem Löffel aus der Schale streichen und vermischen. In einer Tasse heißes Wasser ein TL Gemüsebrühe auflösen mit dem Mus und der Sahne vermischen. In eine Backofen-Form geben. Die Maultaschen in 3 Zentimeter breite Streifenschneiden. In die Kürbis-Süßkartoffelmasse einschichten,Spinat auftauen und zwischen die Masse verteilen. Mozzarella grob zerrupfen und über die Masse verteilen. Für mehr Würze: stattdessen geriebenen Bergkäse darüber streuen. Im Ofen 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Weintipp
Und dieser Wein passt perfekt zum Maultaschen-Auflauf.
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