Rezept: Galette mit Zucchini & Ziegenkäse

Die nächste Dinner Party steht an und ihr sucht nach einem Rezept, das unkompliziert ist, aber trotzdem richtig was hermacht? Dann ist diese herzhafte Galette genau das Richtige. Knuspriger Teig trifft auf feines Pesto, goldbraun gebratene Zucchini und Porree, cremigen Ziegenkäse und frischen Thymian. Eine einfache Kombination, bei der jede einzelne Zutat wunderbar zur Geltung kommt.

Rezept

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 30 g gemischte Samen, zum Beispiel Leinsamen und schwarzer Sesam
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• ca. 3 EL Wasser

Für die Füllung

• 3 bis 4 kleine Zucchini
• 1 Stange Porree
• Zucchiniblüten, falls vorhanden
• geriebener Parmesan
• Genovese Pesto
• weicher Ziegenkäse
• frischer Thymian
• Olivenöl

Zubereitung

Zunächst geht es an den Teig. Dafür die kalte Butter zusammen mit Mehl und Salz verkneten, bis eine sandige, leicht krümelige Konsistenz entsteht. Anschließend die Samen hinzufügen. Danach das Ei unterarbeiten und nach und nach etwas Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Zucchini und Porree in feine Scheiben schneiden. Falls Zucchiniblüten verwendet werden, den Blütenstempel sowie nicht benötigte Teile entfernen und die Blüten anschließend halbieren.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Porree und die Zucchiniblüten darin kurz anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt. So entwickelt es einen besonders feinen Geschmack und bleibt trotzdem angenehm bissfest.

Nach der Ruhezeit den Teig auf Backpapier rund ausrollen und mit einer dünnen Schicht Genovese Pesto bestreichen. Dabei rundherum einen Rand von einigen Zentimetern frei lassen.

Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Anschließend die freien Teigränder vorsichtig nach innen über die Füllung klappen. Dabei darf die Galette ruhig etwas rustikal aussehen, genau das macht ihren besonderen Charme aus.

Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für etwa 45 Minuten backen, bis der Rand schön goldbraun und knusprig ist.

Am besten schmeckt sie lauwarm. Vor dem Servieren noch etwas cremigen Ziegenkäse darauf verteilen und mit frischem Thymian verfeinern.

Das Ergebnis? Eine wunderbar herzhafte Galette mit knusprigem Teig, zartem Gemüse, würzigem Pesto und cremigem Ziegenkäse. Perfekt für einen entspannten Sommerabend, als besonderes Mittagessen oder für die nächste Dinner Party.

Und natürlich darf dazu auch ein gut gekühltes Glas Württemberger Weißwein nicht fehlen.

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Auch das würzige Pesto und der frische Thymian werden vom Weißburgunder begleitet, ohne dabei überdeckt zu werden. So entsteht eine harmonische Kombination, bei der Wein und Galette gleichermaßen zur Geltung kommen.

Am besten gut gekühlt bei 8 bis 12 °C genießen.

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