Rezept: Pistazienkuchen

Ein Kuchen, der bei euch und euren Gästen für Begeisterung sorgt. Die leckere, fruchtige Kombination aus Biskuitteig, Himbeeren und Pistazien-Mascarpone-Chantilly verspricht warme Frühlingstage und lockt die Sonnenstrahlen wieder hervor. Am besten dazu als Begleiter: Ein erfrischender, alkoholfreier Secco!

Rezept:

Für den Biskuit:
200 g Dinkelmehl
1 Eigelb
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 EL kaltes Wasser

Pistazien-Mascarpone-Chantilly:
300 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
1 EL Pistaziencreme oder Pistazien-Pralinécreme

Himbeerpüree:
200 g Himbeeren
60 g Zucker

Zubereitung

Zunächst müsst ihr das Eigelb vom Eiweiß trennen. Anschließend gebt ihr zu dem Eigelb 30 g Zucker und verrührt alles miteinander. Danach das Öl, die Milch und eine Prise Salz hinzufügen, erneut gut mischen und Mehl unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und dabei die 50 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Baisermasse kann nun vorsichtig unter die vorherige Mischung gehoben werden.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 25 Minuten in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen abkühlen lassen, die Ränder abschneiden und anschließend in 4 Streifen (oder mehr) in gleicher Größe schneiden. Die Himbeeren nun gemeinsam mit dem Zucker kochen und langsam etwas eindicken lassen. Für die Chantilly müssen nun die Mascarpone, die Sahne, der Zucker und die Pistaziencreme erneut aufgeschlagen werden.

Nun den Biskuitteig mit der Milch tränken, anschließend das Himbeerkompott darauf geben und die Mascarpone-Chantilly außen herum gleichmäßig verstreichen. Nach Wunsch könnt ihr den Pistazienkuchen nun natürlich auch noch hübsch dekorieren und servieren. Unser Tipp: Genießen kann man dieses Dessert am besten mit dem alkoholfreien THE ZHERO Muskateller Secco. Am Gaumen zeigt er feine Muskatnoten, florale Nuancen von Holunderblüte sowie frische Aromen von exotischen Früchten und Kiwi, begleitet von einer lebendigen Zitrusfrische – eine ideale Begleitung zu fruchtigen Desserts mit Himbeeren und cremigen Komponenten.

Weintipp