Fluffige Kartoffelgnocchi, aromatische Tomatensauce, frischer Basilikum und cremig geschmolzener Mozzarella. Dieses Rezept bringt ein Stück Italien direkt auf den Teller! Dazu ein passender Weißwein aus Württemberg und der Genussmoment ist perfekt.
Manchmal braucht es gar nicht viel für ein richtig gutes Essen. Kartoffelgnocchi alla Sorrentina sind ein echter Klassiker der italienischen Küche und begeistern mit einfachen Zutaten und jeder Menge Geschmack. Besonders lecker wird das Gericht mit selbst gemachten Gnocchi, die sich wunderbar mit der fruchtigen Tomatensauce verbinden.
Wir zeigen euch, wie ihr den italienischen Klassiker ganz einfach zu Hause zubereitet und welcher Württemberger Wein perfekt dazu passt.
Zutaten für Kartoffelgnocchi alla Sorrentina
Für die Gnocchi:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl mit geringerem Proteingehalt
- 250 g Weizenmehl mit höherem Proteingehalt
- 1 kleines Ei
- 2 TL Salz
Für die Tomatensauce:
- 1 Flasche passierte Tomaten
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Zum Verfeinern:
- Frischer Mozzarella
- Olivenöl extra vergine
- Frisches Basilikum
So einfach gelingt die Zubereitung
Schritt 1: Gnocchi selbst machen
Die Kartoffeln weich kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz abkühlen lassen und anschließend mit Ei, Salz und beiden Mehlsorten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig portionsweise zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Für die typische Gnocchi-Form die einzelnen Stücke vorsichtig über die Zinken einer Gabel rollen.
Anschließend die Gnocchi auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10–15 Minuten antrocknen lassen.
Schritt 2: Aromatische Tomatensauce zubereiten
Die Zwiebel fein würfeln und gemeinsam mit den Knoblauchzehen in etwas Olivenöl sanft anschwitzen. Den Knoblauch anschließend entfernen.
Nun die passierten und gehackten Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und reichlich frischem Basilikum würzen. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Schritt 3: Alles zusammenbringen
Die vorbereiteten Gnocchi in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig und können direkt in die Tomatensauce gegeben werden.
Zum Schluss den frischen Mozzarella hinzufügen und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Mit etwas Olivenöl und frischem Basilikum verfeinern und direkt servieren.
Unsere Weinempfehlung: Goldberg Rivaner aus Württemberg
Was darf zu einem italienischen Wohlfühlgericht nicht fehlen? Natürlich der passende Wein!
Unsere Empfehlung zu den Kartoffelgnocchi alla Sorrentina ist der 2025er Nr. 68 Goldberg Rivaner C trocken der Fellbacher Weingärtner aus der Württemberger Weinlage Goldberg.
Mit seinen feinen Aromen von gelbem Apfel und reifer Stachelbeere sowie einer dezenten Würze bringt dieser Weißwein eine angenehme Frische ins Glas.
Besonders die Kombination mit der fruchtigen Tomatensauce, dem aromatischen Basilikum und dem cremigen Mozzarella macht ihn zu einem wunderbaren Begleiter. Seine Frische sorgt für einen ausgewogenen Kontrast zur Cremigkeit des Gerichts.
Ein Stück Italien für zu Hause
Ob für einen gemütlichen Abend zu zweit, ein gemeinsames Essen mit Freunden oder einfach als kleine Auszeit vom Alltag: Kartoffelgnocchi alla Sorrentina sind echtes Soulfood.
Mit frischen Zutaten, ein bisschen Liebe bei der Zubereitung und einem passenden Glas Württemberger Wein wird aus einem einfachen Gericht ein besonderer Genussmoment.
Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
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