Rezept: Linsentopf mit Hähnchen und Waldpilzen

Linsen mit Spätzle – das schwäbische Nationalgericht – ist nur eines von vielen köstlichen Gerichten, die sich aus Linsen zaubern lassen. Heute servieren wir sie einmal anders: als herzhaften Linsentopf mit Hähnchen und Waldpilzen. Perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen und zu genießen!

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

1.Die Linsen verlesen, in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Die Keulen am Gelenk zwischen den Knochen halbieren. Geflügelteile abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. Knapp 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin von jeder Seite 5 Minuten goldgelb anbraten. Herausheben. Bratensatz mit 4 EL Wasser aufkochen, durchsieben, beiseitestellen.

3. Die Lauchzwiebeln waschen und putzen, in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen, klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln, Sellerie und Thymian darin andünsten. Linsen und 1 TL Senf unterrühren. Mit Fond oder Brühe und dem Bratensatz ablöschen. Die Linsen zugedeckt bei kleiner Hitze zunächst 10 Minuten köcheln lassen.

4. Inzwischen die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Hähnchen und Kartoffeln zu den Linsen geben. Zusammen noch 15-20 Minuten garen, bis die Linsen weich, aber nicht zu weich sind.

5. Währenddessen die Pilze putzen, Steinpilze in Scheiben schneiden, große Pfifferlinge halbieren. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin unter Rühren 3-4 Minuten braten. Gehackte Petersilie untermischen. Pilze salzen und pfeffern.

6. Den Linsentopf mit Salz, Pfeffer, übrigem Senf und Essig abschmecken. In tiefen Tellern anrichten. In die Mitte die gebratenen Pilze legen. Mit einem Klecks glatt gerührter Crème fraîche und Petersilienblättchen garniert servieren.

Wie jedes unserer Rezpte lässt sich auch dieses hervorragend mit Württemberger Wein kombinieren. Deshalb haben wir hier noch die passenden Weinempfehlungen für Euch.

Unsere Tipps

Collegium Wirtemberg 2022 Pinot Noir trocken „Edition Wirtemberg“ Der Pinot Noir präsentiert sich in einem tiefen Kirschrot und begeistert mit einem typischen Aromenprofil aus Kirsche, Pfeffer, Vanille, Cassis, Süßholz und Lakritz. Dieser kraftvolle, geschmeidige und elegante Wein mit feinem Tannin erfreut alle Spätburgunder-Fans – und dank seiner erdigen Noten harmoniert er hervorragend mit den Waldpilzen, während Frucht und Säure die Frische des Linseneintopfs ideal ergänzen. Preis: 9,80 € | collegium-wirtemberg.de

Genossenschaftskellerei Heilbronn 2022 Ursprung Trollinger Ein ausdrucksstarker Rotwein mit eleganter, milder Säure und dem betörenden Duft reifer roter Beeren. Die Rebstöcke, die in den besten Lagen des berühmten Heilbronner Wartbergs verwurzelt sind, verleihen diesem Wein kraftvolle, würzige Aromen sowie vollmundige Nuancen von Waldbeere und Sauerkirsche. Lebendig und charakterstark begeistert dieser Trollinger mit einer harmonischen Balance aus Intensität und Frische, die das Gericht perfekt ergänzen. Preis: 6,55 € | wg-heilbronn.de

Mehr leckere Rezepte und Genusstipps findet Ihr hier!