Rezeptvideo: Ofengeschmorte Karotten

Zutaten Karotten:

1 Bund Karotten / 5 EL Olivenöl / 1 Prise Zucker / je eine gute Prise Salz & gemahlener Pfeffer / 2 Rosmarinstängel / 2-3 Knoblauchzehen

Arbeitsschritte Karotten:

1. Karottengrün entfernen, die Karotten schälen und halbieren
2. den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
3. halbierte Karotten in eine Auflaufform geben
4. Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer, 2 Stängel Rosmarin und 3 Knoblauchzehen zu den Karotten geben und 30 Minuten im Ofen bissfest garen

Zutaten Alblinsensalat:

1 Tasse kleine Alblinsen

3 Tassen Wasser

3 TL Apfelessig

1 TL Ahornsirup

1 TL Senf

je eine gute Prise Salz, Pfeffer, Ras el Hanout

4 EL Olivenöl

Arbeitsschritte Alblinsensalat:

1. kleine Alblinsen mit Wasser zum Kochen bringen und die Linsen in ca. 25 Minuten bissfest garen, dann abschütten und auskühlen lassen
2. für das Dressing: Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout vermischen, das Olivenöl dazugießen und zu einem cremigen Dressing vermischen
3. gekochte Alblinsen und das Dressing vermischen, final abschmecken

Zutaten Tahini Joghurt:

200 g griechischer Joghurt, etwas Zitronensaft, je eine gute Prise Salz und Pfeffer, 3 TL Olivenöl,1 TL Tahini (Sesampaste)

Arbeitsschritte Tahini Joghurt Topping:

1. Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl verrühren

Zutaten zum Anrichten:

1 kleiner Granatapfel, 1 Handvoll Blattpetersilie, schwarzer Sesam

Arbeitsschritte Anrichten des Gerichts:

1. Granatapfel entkernen, Petersilie abzupfen
2. geschmorte Karotten auf einer Platte anrichten
3. Alblinsensalat darüber geben
4. Mit Joghurt Tahini Topping, Granatapfelkernen, Petersilie und schwarzem Sesam anrichten