Die richtige Wahl des Weins kann Dein Geschmackserlebnis beim Essen erheblich verbessern, während eine ungeeignete Kombination das Gegenteil bewirkt. Aber keine Sorge: Die Abstimmung von Wein und Speisen ist einfacher, als man denkt. Die Grundregel hierbei lautet: Gleiches mit Gleichem. In diesem Beitrag geben wir euch 5 Tipps, wie Ihr den idealen Wein zu jedem Gericht findet.
1. Tipp: Auf die Geschmäcker achten
Auf die Geschmacksprofile von Wein und Essen zu achten ist wichtig, um den passenden Wein zu wählen. Hier sind einige Tipps, welche Geschmacksrichtungen harmonieren.
Süß und süß: Ein süßer Wein passt hervorragend zu Desserts mit einer süßen Soße, solange weder der Wein noch die Soße zu dominant sind.
Süß und sauer: Ein Wein mit Säure, wie ein Riesling, kann die Süße der Speisen ausbalancieren und für eine angenehme Harmonie sorgen.
Süß und salzig: Eine Kombination aus süßem Wein und salzigen Speisen kann eine spannende Geschmacksharmonie erzeugen.
Sauer und salzig: Die Kombination aus sauren Weinen und salzigen Speisen kann eine interessante Spannung erzeugen.
2. Tipp: Auf die Intensität achten
Die Intensität von Wein und Speise sollte stets aufeinander abgestimmt sein. Hierbei geht es um die Aromatik des Essens. Ein Gericht mit geringer oder mittlerer Intensität, wie ein einfaches Nudelgericht, würde von einem kräftigen Wein, etwa einem Lemberger, überlagert werden. Umgekehrt geht ein leichter Wein, wie ein Trollinger, bei einem intensiven Gericht wie Chili con Carne unter. Als Tipp: In den meisten Fällen bestimmt die Soße maßgeblich die Intensität eines Gerichts.
3. Tipp: Auf Fett & Tannine achten
Tannine, die überwiegend in Rotweinen wie z.B. dem Lemberger oder Cabernet Sauvignon vorkommen, verleihen dem Wein eine leicht bittere Note und können ein raues Gefühl auf der Zunge erzeugen. Das Fett in den Speisen wirkt jedoch als Gegengewicht, indem es die Tannine mildert. Daher harmonieren Weine mit hohem Tanningehalt besonders gut mit fettigen Gerichten wie Zwiebelrostbraten, Käsespätzle oder Schweinelende. Wenn Ihr Inspirationen für Euer nächstes Gericht braucht findet Ihr hier tolle Rezeptideen.
4. Tipp: Auf die Herkunft achten
Ein bewährter Tipp ist, den Wein aus der Region, von der auch das Gericht stammt, auszuwählen. Speisen und Weine aus derselben Region sind durch gemeinsame kulinarische Traditionen und ähnliche klimatische Bedingungen verbunden und können wunderbar kombiniert werden. Daher passen zu typisch württembergischen Gerichten wie Maultaschen, Spätzle oder Sauerbraten auch regionale Weine wie Trollinger, Riesling oder Lemberger besonders gut.
5. Tipp: Auf die eigenen Vorlieben achten
Als letzter Tipp gilt: Probieren geht über studieren! Es gibt viele Tipps zur Wahl des richtigen Weins, aber letztendlich zählt, was Euch schmeckt! Wenn Ihr einen Wein besonders gern mögt, passt er wahrscheinlich auch zu vielen Gerichten, die Ihr gerne esst. Scheut Euch also nicht, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, und verlasst Euch auf Euren Geschmackssinn.
Mit diesen fünf Tipps habt Ihr eine solide Grundlage, um das perfekte Wein-Erlebnis zu Eurem Essen zu finden. Viel Spaß beim Probieren und Entdecken!
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