Mehrere Menschen stoßen beim Essen mit Weißwein an, man sieht nur die Hände und Teile der Unterarme

Verkostung: Sommerliche Blanc de Noirs

Wir haben in den letzten Wochen die Burgunder-Verkostung des aktuellen Weinheimat Magazins nachverfolgt – heute gibt es den letzten Teil: Blanc de Noirs!

Der Blanc de Noirs ist, wenn Ihr so wollt, ein „Rosé in weiß“. Nämlich – das heißt Blanc de Noirs übersetzt: „Der Weiße (Wein) aus Schwarzen (Trauben)“. Hierfür trennt der Kellermeister Saft und Maische sofort nach dem Abpressen. In diesem Fall geht – mangels Zeit dafür – so gut wie keine Farbe aus den Schalen – dort sitzt nahezu die gesamte Farbe bei unseren einheimischen Trauben – in den Saft über. Dadurch bleibt der Wein (fast) weiß.

Beim Blanc de Noir erweist es sich häufig als vorteilhaft, die Trauben gezielt früher gelesen zu haben. Denn – wie übrigens auch beim Rosé: Je weniger Farbstoff in der Traube bzw. deren Schale ist, umso heller bleibt der spätere Wein.

Aber: Schaut Ihr ganz genau hin, könnt Ihr den Blanc de Noir auch mit bloßem Auge als solchen „enttarnen“. So schnell kann kein Kellermeister der Welt die Schalen vom Saft trennen, dass er hierbei einen wirklich komplett weißen Wein erhält. Ein leicht rötlicher Stich bleibt immer. Denn: Ein klein wenig Farbe geht aus den Schalen in den Saft über – und verrät den Blanc de Noirs als besondere Form eines Rosé.

Mehr zu Blanc de Noirs sowie seinen beiden „Geschwistern“ Rosé und Weißherbst lest Ihr hier.

Und jetzt ab in den letzten Teil der Sommerverkostung des Weinheimat Magazins.

Pinot Meunier Blanc de Noir trocken der Weingärtner Cleebronn-Güglingen

Weingärtner Cleebronn-Güglingen eG

2021 Pinot Meunier Blanc de Noir trocken „Sankt M“
12,0 Vol.-%

Orangenschale, Kräuter, ein Hauch Wald­boden in der Nase. Im Mund mit Saft, roter Johannisbeere, Rhabarber, knackig-frisch. Für Tiefe sorgt der Gerbstoff, bleibt haften, zwickt auch am Zungenrand leicht mineralisch. Ginge auch als Südfranzose durch. 

Preis: 7,10 Euro www.cg-winzer.de

Diesen Wein gibt es inzwischen als Jahrgang 2022.

 

Weinmanufaktur Untertürkheim eG

2022 Spätburgunder Blanc de Noirs * feinherb
12,0 Vol.-%

Ein Hauch Kupfer im Glas, in der Nase Rauch, Graphit, schwarzer Pfeffer, typisch Spätburgunder. Am Gaumen mit feinem Schmelz, elegant, die Fruchtsüße bestens eingebaut im Zusammenspiel mit der Frische. Sehr weinig, animiert zum Trinken.  

Preis: 9,90 Euro www.weinmanufaktur.de

 

Spätburgunder Blanc de Noirs feinherb der weinmanufaktur Untertürkheim
Blanc de Noir "Edition Gourmet" der Württembergischen Weingärtner-Zentralgenossenschaft WZG

Württembergische Weingärtner-Zentralgenossenschaft e.G.

2021 Blanc de Noir Cuvée trocken „Edition Gourmet“
11,5 Vol.-%

Zeigt in der Nase vor allem Würze, Rauch, Gartenkräuter, dazu kommt altdeutscher Apfel. Im Mund sehr viel Zitrusfrische im ersten Moment, dann ruhiger, reifes Obst, klare, präzise Frische. Endet mit sanften Gerbstoffen und einer reifen Kräuternote.

Preis: 5,25 Euro | www.wzg-weine.de

Felsengartenkellerei Besigheim eG

2022 Blanc de Noirs trocken „Terra S“
11,5 Vol.-%

Zartes Rosé im Glas, nicht ganz «Blanc». In der Nase mit sommerlicher Kräuterfrische, Thymian, Oregano, dazu rote Beerenfrucht. Im Mund mit sanftem Gerbstoffkick, ein Hauch Tannin, dahinter Frische und rote Frucht. Eindeutig Sommer im Glas!

Preis: 6,50 Euro https://www.felsengartenkellerei.de/

 

Blanc de Noirs trocken "Terra S" der Felsengartenkellerei Besigheim
Spätburgunder Blanc de Noir der Heuchelberg Weingärtner

Heuchelberg Weingärtner eG

2022 Spätburgunder Blanc de Noir halbtrocken
11,5 Vol.-%

Duftet nach Orangenschale, schwarzem Tee, frischem Obstkuchen. Wird im Mund zurückhaltender, setzt starke Akzente mit Kraft, auch Gerbstoff, mit Luft kommt Kirsche dazu. Deutlich trockener als vermutet, hat Niveau und Länge.

Preis: 5,71 Euro https://www.heuchelberg.de

 

 

 

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